"Forno a legna tradizionale in mattoni"

per cuocere carne, pizze, focacce, pane e dolci

  Il corso della durata di 5 week end, e' organizzato su richiesta presso il luogo dove si vuole creare il nuovo forno.

   Impareremo le modalità per realizzare con le nostre mani un vero e proprio forno a legna in mattoni, ed in particolare a:

- Costruire le fondamenta e la base del piano in mattoni refrattari per la cottura;

- Costruire la bocca del forno, e dimensionare la canna fumaria;

- Imparare le tecniche per fare la cupola e la coibentazione termica;

   Ad sciugatura avvennuta eseguiremo la prima accensione, e le prime cotture dei vari cibi, dalla pizza, al pane ed ai dolci. Impareremo la gestione del fuoco, delle braci e della temperatura.